Descrizione
Cascio è la frazione più numerosa del comune di Molazzana con circa 400 abitanti. Il centro storico è circondato da mura costruite in seguito alle tante guerre che nei primi anni del seicento interessavano la Garfagnana, fa parte del progetto del Ducato Estense e del Bacino Culturale Valle del Serchio – Sistema delle Rocche e delle fortificazioni”. In particolare il paese di Cascio è famoso per la sagra della criscioletta, un prodotto tipico del paese e presidio slow food caratteristico della Garfagnana. Le crisciolette sono grosse cialde, simili ai "necci", con uno spessore di 2-3 mm. L’impasto è ottenuto unendo farina di granturco e farina di grano duro con l’aggiunta di acqua, possono essere consumate con fettine di pancetta o con buon formaggio di vacca e sono cucinate all’interno di “cotte o testi” di ferro scaldate sul fuoco.